生物与食品工程学院_吉林化工学院
李飞


  发布时间: 2019-09-02 12:17:00   信息员:   
李飞 硕士 副教授
李飞,1982年生,吉林化工学院生物与食品工程学院副教授、食品安全师、葡萄酒品评师、2008年毕业于东北农业大学乳品科学重点实验室
 电子邮件:lifeisunny@163.com
教育经历及工作经历:
2001/9 – 2005/6,黑龙江大学,食品科学与工程,学士
2005/9 - 2008/6,东北农业大学,食品科学与工程,硕士
2008/7 - 至今,吉林化工学院 ,食品科学与工程系 ,教师
社会学术兼职:
教学工作:
多年来主要承担食品科学与工程专业专业课《食品工程原理》、《食品工厂设计与环境保护》、《畜产品加工工艺学》等的讲授。 
主要研究领域与方向:细胞生物学
主要从事农畜产品加工工艺的研究,肉制品中丙烯酰胺抑制技术的研究,同时致力于长白山虫草属功能性成分的提取与研究,。
主要科研项目:
《高温中丙烯酰胺抑制技术的研究》、《营养涂抹型再制干酪的研制》、《干肉制品中亚硝酸盐替代物的研究》、《长白山虫草属中多糖抗氧化性能的研究》
代表性论文:
1)、李飞、刘宁*.强化维生素C的涂抹型再制干酪的研制.食品工业.2008.29(6), pp40-42.
2)、李飞、刘宁*.复合风味蛋白酶与脂肪酶生产酶改性干酪.食品工业科技.2008.9, pp218-222.
3)、李飞、刘宁*.酶改性干酪的生产技术.食品科技.2008.12, pp45-50.
4)、李飞、隋新*.营养型涂抹再制干酪的研制. 农产品加工.2009.6, pp23-27.
5)、李飞. 低分子添加剂抑制丙烯酰胺技术的研究. 食品与发酵工业. 2012.6, pp141-145.
6)、李飞、隋新*.亚硝基血红蛋白类腌肉色素合成与应用的研究进展.中国食品添加剂. 2014.5, pp180-185.
7)、李飞、隋新*.热处理对乳蛋白质的影响. 北京联合大学学报.2015.1, pp35-38.
8)、李飞、隋新*.糖基化亚硝基血红蛋白的稳定性及其在猪肉脯中的应用研究. 农产品加工.2015.2, pp9-14.
获奖信息:
《新型液体菌生产及接种方法在食用菌行业的推广应用》获得学院科技进步三等奖。